민들레 영양성분 및 효능 효과(민들레차)

민들레는 봄을 대표하는 식물 중 하나입니다. 봄에 길가 등에서 볼 수 있는 민들레는 먹는 것이 가능할까요?
또한 민들레의 독, 영양과 효능, 먹는 방법에 대해서도 궁금하지요
그래서 이번에는 민들레 먹는 게 가능한지? 영양과 효능, 독은 없는지, 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

민들레

민들레 먹을 수 있나?

민들레는 꽃, 줄기, 잎, 뿌리의 모든 부분을 먹을 수 있는 식용 식물입니다.
별로 식용으로서의 이미지가 없기 때문에 남김없이 먹을 수 있다니 의외네요.
민들레를 딴 적이 있는 사람은 알겠지만, 민들레를 따면 줄기 부분에서  하얀 액체가 나옵니다.
이 하얀 액체를 '독'이라고 착각하시는 분들이 많으실 텐데, 이 하얀 액체는 '유액'이라고 불리고 민들레 외에 상추나 무화과 등도 '유액'을 냅니다.
결코 독이 아니니 안심하세요 
민들레는 샐러드와 튀김, 차와 커피 등 다양한 즐기는 방법이 있는 식용 식물입니다.

민들레의 영양과 효능 및 효과

 

영양

민들레는 비타민 A, 비타민 B2, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 포함되어 있습니다.
민들레는 「봄의 7가지 나물」에는 포함되어 있지 않지만, 다른 녹황색 야채와 같이, 영양이 풍부한 식물입니다^^
나중에 자세히 소개해 드릴 텐데, 민들레는 옛날부터 식용으로 사랑받아 온 들풀 중 하나입니다.
민들레 뿌리는 한방에서도 사용됩니다.
뿌리 부분을 볶은 디 카페인 민들레 커피는, 특히 여성에게 인기가 있습니다.

효능

민들레에 들어있는 비타민 A, 칼슘, 철분에는 다양한 효과와 효능이 있습니다.
비타민 A는 피부와 점막을 건강하게 유지하거나 어두운 곳에서 시력을 유지하는 효과가 있습니다.
비타민 B2는 지방의 연소를 촉진하고 피부와 머리카락을 아름답게 유지하는 효과가 있습니다.
칼슘은 뼈와 치아를 형성하고 튼튼하게 유지시켜 주는 효과가 있습니다.
철분은 혈중에서 헤모글로빈을 구성하여 산소를 운반해 주는 역할을 합니다.
민들레 잎과 줄기에는 비타민 A, 칼슘, 철분이 많이 포함되어 있습니다.
또한 뿌리에는 철분과 비타민 B2 등이 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 자신에게 맞는 부분을 골라 먹는 것도 좋아요 ^^
민들레는 모유 수유를 좋게 하는 효과가 있다고 하며, 민들레 뿌리를 사용한 한약 민들레는 유즙 결핍증을 개선하여 모유 수유 중인 분들에게도 사랑받고 있습니다.

민들레 먹는 방법 추천

 

잎이나 줄기를 먹는 법

민들레 잎과 줄기는 샐러드와 튀김으로 하면 맛있게 먹을 수 있습니다.
민들레 잎과 줄기 먹는 법, 레시피를 소개합니다

민들레 잎의 처리

민들레 잎은 조리하기 전에 잘 씻고 미리 삶아서 몇 시간 동안 물에 담가 둡시다.
민들레 잎에는 쓴맛이 있기 때문에, 사전 처리를 하면 쓴맛을 완화시킬 수 있습니다.

민들레 샐러드

민들레 샐러드

민들레 한 줌

맛간장 1큰술
올리브 오일 1 큰술
올리고당 1큰술
후추 약간

다진 양파, 대파 고추 각 1큰술

 

만드는 법

민들레를 잘 씻는다.
양파 대파 고추를 잘게 썰어 줍니다.

맛간장, 발사믹 식초 올리브 오일, 올리고당 후추 약간

섞어서 드레싱을 완성합니다

민들레를 먹기 좋게 잘라 넣고 드레싱을 뿌립니다.

 

민들레 잎 튀김

민들레 잎 튀김

준비물(2인분)

민들레 잎 10장 정도
튀김가루 1/2컵
물 80cc
튀김 기름 적당량

 

만드는 법

튀김 기름을 가열해 두다.
민들레 잎을 씻어내고 휴지로 물기를 제거한다.
튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만들고 잎 뒷면에만 살짝 묻혀 튀긴다.
기름을 떼어, 접시에 담아 완성.

 

뿌리 먹는 법

민들레 뿌리와 잎은 차나 커피로 만들 수 있다.
민들레차, 민들레 커피 레시피를 소개합니다☆

민들레차

민들레차

준비물

민들레 잎 적당량

 

만드는 법

민들레 잎을 씻다.
일주일 정도 그늘에서 말리다.
중불에 볶은 다음 통풍이 잘되는 곳에서 말린다.
찻주전자 등에 넣고, 끓는 물에 3분 정도 뜸을 들여 완성.
말리지 않으면 냄새가 남아 버리기 때문에 잊지 않도록 합시다!

민들레 커피

민들레 커피

준비물

민들레 뿌리 적당량

 

만드는 법

민들레 뿌리를 씻고 며칠을 햇볕에 말린다
약한 불로 20분 정도 프라이팬에 로스팅하다
믹서로 곱게 갈다
커피 드리퍼를 이용하여 커피와 같이 내린다

민들레 커피는 디카페인이라서 카페인을 싫어하는  분들에게도 추천합니다